豆腐乳发酵后正常颜色

豆腐乳发酵后的正常颜色主要取决于其制作方法和所添加的辅料。以下是几种常见情况的描述：

白腐乳：

也称为白方，不加任何辅料，呈本色，发酵后颜色为白黄色。

红腐乳：

也称为红方，在制作过程中加入了红曲发酵，表面呈红色，内部为淡黄色或白色。

青腐乳：

也称为青方，民间称为臭豆腐，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

因此，正常的豆腐乳发酵后的颜色应该是 白黄色或 淡粉色。如果发现豆腐乳的颜色异常，如变白、变绿或变黑等，则可能是变质的表现，不应再食用。

建议选择颜色均匀、无异味的豆腐乳，以确保其品质和安全性。