红烧糖醋豆腐

糖醋红烧豆腐是一道色香味俱全的传统菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

嫩豆腐 1 块

鸡蛋 2 个

面粉适量

番茄酱 2 汤匙

白糖 2 汤匙

白醋 1 汤匙

生抽 1 汤匙

清水适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

食用油适量

将嫩豆腐切成大小均匀的块状。

为了去除豆腐中的多余水分，可以在切好的豆腐块上撒上适量的盐，静置10分钟，让豆腐出水。之后，将豆腐块轻轻挤出水分。

将豆腐块先裹上一层面粉，然后均匀地裹上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层面粉，确保豆腐块表面均匀覆盖。

在锅中倒入适量的食用油，油温升至180°C左右时，将裹好粉的豆腐块放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

在另一个锅中，加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜末炒香。

接着，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和适量的清水，搅拌均匀，煮沸后转小火慢慢熬煮，直到糖醋汁变得浓稠。

将炸好的豆腐块倒入糖醋汁中，快速翻炒，让每一块豆腐都均匀地裹上糖醋汁。

此时，可以根据个人口味调整糖醋汁的酸甜度。

当豆腐块完全裹上糖醋汁后，即可关火，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气，然后小心地将糖醋豆腐盛入盘中。

建议

炸豆腐时，火候要掌握好，确保外面酥脆，而内部依然嫩滑。

糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

炸豆腐前，豆腐块上撒盐静置出水，可以使豆腐更加入味。

糖醋汁在熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的糖醋红烧豆腐，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合家庭制作和享用。