酵桃腌制

酵桃腌制的方法如下：

桃子处理

将桃子洗净后，先沥干水分，再放入干净的碗中备用。

可以选择将桃子切成小块，以便于入味。

盐搓揉

在桃子中加入适量的盐，然后不停地搓揉约五分钟，直到桃子开始出水且表面的细毛被搓落。

冷开水浸泡

用冷开水将桃子浸泡一下并冲洗干净，然后取出沥干水分备用。

糖和甘草粉腌制

将白细砂糖和甘草粉放入处理好的桃子中拌匀，让桃子腌渍于其中。

可以根据个人口味调整糖和盐的比例，通常建议盐与糖的量刚好是一比一。

冷藏入味

将腌渍好的桃子放入冰箱中冷藏约2小时至入味后即可食用。

如果喜欢更长的腌制时间，可以放入冰箱冷藏数小时甚至一夜，这样桃子会更加入味。