灶坑烤鸡如何腌制
灶坑烤鸡的腌制方法如下：
准备食材
整童子鸡一只（约1.35公斤）
南瓜半个
花椒、小茴香、孜然各二分之一勺
蒜一头
小葱4根
橄榄油15克
蜂蜜一勺
生抽2勺
盐6克
制作腌料
将花椒、小茴香和孜然各取二分之一勺放在蒜臼子里，加入6克盐，然后用捣子捣碎。
取出五分之一的调料放入小碗里备用。
将一头蒜和四根葱放在蒜臼子里捣成泥，然后加入一大勺生抽拌匀，制成腌料。
腌制鸡肉
鸡洗净擦干水分，用剪子把脊骨剪掉，用刀把胸骨切断开。
将鸡腹腔冲上摆放在烤盘里，先把腌料抹上一层。
把鸡翻过来掀起鸡皮，把腌料塞进鸡皮里面按平，鸡腿那里也可以塞一些腌料，这样更容易入味。
在表面再撒一层刚才单独留下来的粉料（如新奥尔良烤肉粉等），放入冰箱冷藏腌制一晚，不用盖保鲜膜。