馒头冷冻了不发酵怎么办

如果馒头冷冻了不发酵，可以尝试以下方法来解决问题：

确保酵母是新鲜的，并且存储在适当的环境中。如果酵母过期或存储不当，可能会导致馒头发酵失败。

在制作馒头时，确保使用适当温度的水，通常在30~35℃之间。水温过高或过低都会影响酵母的发酵能力。

可以尝试在面粉中加入一些面团发酵剂，这是一种增加面团松软和膨胀性的天然发酵剂，可以在食品店或超市买到。

如果面团已经冷冻，可以先将其解冻，然后加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时左右，以促进发酵。

发酵时的最佳环境温度在30至35度之间，最好别超过40度。湿度应在70%至75%之间。将面团放在温暖且湿度适宜的环境中，有助于酵母的活性恢复和发酵过程。

面团应避免放在冰箱中冷冻，因为冰箱的低温会抑制酵母的活性，导致面团无法发酵。如果需要长时间保存，可以将面团放在冰箱中，但取出后需要重新揉搓并添加发酵剂，然后放在温暖处继续发酵。

通过以上方法，可以提高馒头冷冻后重新发酵的成功率。建议先检查酵母的质量和活性，然后调整水温，并确保发酵环境适宜，以获得最佳的发酵效果。