川菜豆角肘子的做法

川菜豆角肘子的做法如下：

肘子处理

将肘子皮切下来，正面放在小盆里。

把肘子肉切小块放入肘子皮内的盆里。

豆角处理

将豆角洗净，切段或丝，备用。

炒制肘子和豆角

坐锅热油，放葱姜蒜干辣椒等香料，随个人口味调整。

将肘子肉片倒入锅中，倒入适量料酒和酱油翻炒，待肉片上色。

加入适量的热水，大火水开后转小火焖煮，直到汤收干一半。

加入豆角，翻炒后盖盖焖至水收干。

加入适量的盐，出锅前尝一下味道，如有生味则再加水焖一下。

蒸制肘子和豆角

将肘子肉和豆角丝放入碗中，扣在盘子里中间。