什么叫动物奶油

动物奶油，也被称为淡奶油或生奶油，是从 牛奶或羊奶中提取的脂肪部分。它通过搅拌牛奶或羊奶中的脂肪球，使脂肪聚集并分离出来，然后经过加热、杀菌和浓缩等工艺制成。动物奶油的脂肪含量通常在30%至40%之间，质地较为浓稠，具有浓郁的奶香味道。

动物奶油的主要成分是乳脂，乳脂含有超过30%的不饱和脂肪酸。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

动物奶油和植物奶油在工艺、口感、味道、储存条件和用途上都有明显的不同。动物奶油是天然的，没有任何色素和化学稳定剂，味道醇香，容易被人体所吸收。它质地较软，易融化，有淡淡的奶香，不会感到甜甜的腻感。动物奶油需要储存在2-8摄氏度的低温下，而植物奶油相对容易保存，常温下即可保存。

总的来说，动物奶油是一种从牛奶或羊奶中提取的高脂肪、高营养的天然奶油，具有浓郁的奶香味，适合用于需要高品质奶香的食品制作。