剑笋拌虾仁

剑笋炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括芦笋和虾仁，搭配大蒜等调料，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

新鲜芦笋：200克，切段，去掉底部老硬部分。

虾仁：150克，新鲜或冷冻解冻后的虾仁均可。

大蒜：3瓣，切片或剁成蒜末。

橄榄油：2汤匙。

生抽：1汤匙。

蚝油：1汤匙。

料酒：1汤匙。

白胡椒粉：适量。

盐：适量。

糖：少许（可选，用于提味）。

芝麻：少许（可选，用于装饰）。

制作步骤

食材处理：

将芦笋洗净，去掉根部较老的部分，然后斜切成段。

将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，去除虾线。

将大蒜剥皮，剁成蒜末或切片。

虾仁腌制：

在虾仁中加入少许盐、料酒和生粉，轻轻抓匀后腌制10分钟。

芦笋焯水：

在锅中加入适量的水，大火烧开后加入少许盐和食用油，然后放入芦笋段，焯烫约1分钟后捞出，过冷水后沥干备用。

炒制：

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入蒜末爆香。

蒜香四溢后，迅速加入腌制好的虾仁，大火快炒至虾仁变色，表面微微卷曲。

加入焯水后的芦笋段，继续大火翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精（可选）调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

芦笋切段时，可以根据个人口感调整段长，喜欢脆一些的口感可以稍微切长一点，反之则可以切短一点。

炒虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁容易变老，炒至虾仁刚刚变色即可，保持鲜嫩的口感。

可以根据个人口味加入少许糖来提味，使整道菜品更加美味。

这道剑笋炒虾仁不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。