乳清蒸馒头做法

乳清蒸馒头是一种以乳清为主要成分的蒸馒头做法。以下是几种不同的乳清蒸馒头做法：

基本做法

用温水将酵母溶解。

面粉中加入白糖、牛奶和冷水和面成团。

盖上保鲜膜，发酵半个小时，体积膨胀约1.5倍。

发酵好的面团撕成小块，揉成光滑的圆形，放入蒸笼内，大火蒸十五分钟蒸熟。

加入牛奶和发酵粉的改良做法

牛奶与白糖、发酵粉混合后静置5分钟。

面粉逐渐加入发酵粉的温牛奶并搅拌至絮状。

和好的面揉光，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

醒发完成后，面团揉至光滑，搓成圆柱形，切成小块，再次醒发20分钟。

最后凉水上锅蒸15分钟，关火后虚蒸几分钟再打开锅盖。

使用乳清的蒸馒头做法

乳清300克，代糖18克，藜麦50克（可选），面粉、酵母、代糖加入乳清里，搅匀后放冰箱冷藏发酵一晚。

第二天取出面团，排气，分成小剂子，搓圆，垫硅油纸后放入烤箱或蒸锅发酵25分钟。

发酵好后上锅蒸13分钟，关火焖5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。