芹菜熟牛肉渣

熟牛肉芹菜渣是一道经典的家常菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

牛肉 250g

花椒 适量

老抽 一勺

生抽 一勺

盐 一勺

料酒 适量

葱 一颗

芹菜 适量

步骤：

1. 花椒泡水备用。

2. 牛肉剁碎，也可使用绞肉馅。

3. 芹菜洗净切末，葱姜蒜切末。

4. 热锅下油，放姜末。

5. 放入牛肉翻炒至变色。

6. 加入花椒水和料酒，放葱和蒜末。

7. 水稍微收一下，放入芹菜末翻炒。

8. 快出锅时淋一点醋，加一点辣椒酱。

做法二

材料：

牛肉 250g

芹菜 200g

辣椒 适量

花椒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

料酒 适量

步骤：

1. 牛肉剁碎，芹菜切小丁，辣椒切碎备用。

2. 锅烧热，放油，放入牛肉末煸炒。

3. 牛肉变色后加入老抽、醋，继续煸炒至水分被炒干。

4. 放入芹菜丁和辣椒末继续煸炒至熟。

5. 出锅前放盐调味。

做法三

材料：

牛肉 250g

芹菜 500g

花椒 适量

辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

料酒 适量

步骤：

1. 芹菜切碎，牛肉剁碎，加入花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒拌匀腌制。

2. 锅烧热，放油，放入花椒炒香后捞出。

3. 放入牛肉碎，炒至发白。

4. 加入生抽拌匀，放入朝天椒碎。

5. 放入芹菜碎，翻拌均匀，炒至水分收干。

6. 加入适量盐调味，出锅。

做法四

材料：

芹菜 100g

牛肉 130g

姜 适量

葱 适量

酱油 适量

步骤：

1. 芹菜切碎，牛肉剁碎，加入姜、葱、酱油拌匀。

2. 锅烧热，放油，放入葱姜爆香。

3. 放入牛肉煸炒，炒至变色。

4. 加入酱油调味，炒匀即可出锅。

小贴士

炒牛肉时，可以先将牛肉用料酒、生抽和淀粉腌制一下，这样可以使牛肉更嫩滑。

芹菜炒至水分收干后，口感会更加脆爽。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

希望这些做法能帮助你制作出美味的熟牛肉芹菜渣!