酒酿烧银耳

自制酒酿银耳是一道营养丰富、口感香甜的甜品。以下是几种不同的酒酿银耳制作方法，供您参考：

原料：银耳50克，醪糟汁、白糖。

制法：

1. 银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢泡涨，放入开水锅中氽一下，捞出放入盆中，加白糖、开水，上笼蒸烂取出。

2. 锅置火上，将蒸好的银耳倒入锅内，加入醪糟汁烧开，撇净泡沫，盛入碗内即成。

原料：糯米粉100克，鲜银耳50克，酒酿150克，冰糖适量，清水800毫升，枸杞一小把，桂花10克。

制法：

1. 银耳洗净，提前将干银耳放入冷水中浸泡至少2小时，或者用温水泡发1小时左右，直到银耳完全展开，变得柔软透明。鲜银耳需要提前洗净，去掉根部的部位，用剪刀剪成小块，洗净控干表面的水分。

2. 制作圆子：在一个大碗中，放入糯米粉，慢慢加入温水（约80毫升），边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。然后将面团搓成长条，切成小段，每段搓成小圆球。

3. 煮银耳羹：取一个砂锅或不锈钢锅，加入800毫升清水，放入处理好的银耳，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至银耳出胶，汤汁变得粘稠。

4. 加入冰糖和酒酿：待银耳羹煮至粘稠后，根据个人口味加入冰糖，继续小火煮至冰糖完全融化。接着，加入酒酿（醪糟），轻轻搅拌，让酒酿的香甜与银耳羹完美融合。

5. 下圆子：保持小火，将之前做好的糯米圆子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。待圆子浮起，再煮2-3分钟，确保圆子完全熟透。

原料：干银耳4朵，冰糖1大块，鸡蛋1只，酒酿适量。

制法：

1. 干银耳用温水泡发，去根和硬质物，将花朵清洗干净。

2. 放入适量清水，将银耳煮半小时后，加入冰糖再煮半小时。

3. 另取小锅，舀入适量银耳，开小火，打散鸡蛋，将蛋液慢慢倒入银耳汤内，快速将蛋液划散，形成蛋花。

4. 添加入适量酒酿即可。

原料：酒酿200g，冰糖30g，小橘子3个，草莓200g，银耳30g。

制法：

1. 草莓去蒂洗净切小块，橘子去外皮剥出果肉。

2. 锅中倒入清水，放入银耳，盖上锅盖大火烧开转小火焖10分钟，直到银耳出胶变透明。

3. 加入酒酿和冰糖，大火烧开煮3分钟即可关火放凉。

4. 放入切块的草莓搅拌均匀就可以喝了。

这些方法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的方法来制作酒酿银耳。希望这些食谱能为您带来美味和愉悦的烹饪体验。