烧过的洋葱过夜变黑
烧过的洋葱过夜后变黑， 通常不建议食用。变黑的原因主要有以下几点：
氧化反应 ：洋葱中含有大量的酚类物质，在与空气接触一段时间后，酚类物质被氧化，可能会产生一些不利于健康的物质。微生物污染：
隔夜后的洋葱容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
营养流失：
即使洋葱没有变质，隔夜后也会因为氧化和微生物作用而失去部分营养成分。
化学反应：
洋葱中的黄酮素在遇到铁、铝等金属时，容易产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物，导致洋葱变色。
解决方法
如果洋葱只是刚炒的且变黑，可以尝试蘸点干面粉拌匀再炒，以预防黄酮素直接与金属接触而变色。
如果洋葱已经隔夜且变黑，建议丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。
综上所述，为了健康考虑，建议将烧过的洋葱在冷藏环境中保存，并尽量在短时间内食用完毕。