炒菜感觉很腻

炒菜感觉油腻通常是因为 油放得过多。以下是一些减少炒菜油腻感的建议：

控制油量：

炒菜时不要放太多油，只要够把葱蒜炒出香味即可。对于青菜，油不大是不会出现腻人的感觉的。

使用滤油：

可以先用少量油煎炸食材，然后将滤下来的油用于炒菜，尤其是川菜，这样虽然看起来用油会多一些，但味道会更足。

先炒肉再放菜：

如果是五花肉等肉类，可以先用少量油先炒一会儿，然后再放菜，这样可以减少肉的油腻感。

冷水煮过后再炒：

有些食材可以先用冷水煮过后再炒，这样可以去除油腻感，使肉质更松软。

使用蒸菜：

如果感觉炒菜太油腻，可以尝试蒸菜，如冬瓜蒸排骨、莲藕蒸肉蛋等，这样既能保持食材的鲜美，又能减少油腻感。

注意火候：

炒菜时要注意火候，小火清淡的菜一般不会感觉油腻。如果感觉菜很干，可以适当放点水，而不是油。

及时清洗油烟机：

油烟机使用后要及时清洗，以免存留的油脂在再次加热时析出致癌物质，同时也能保持厨房空气的清新。

通过以上方法，可以有效减少炒菜的油腻感，使菜肴更加健康美味。