肉洋葱胡萝卜饺子

洋葱胡萝卜饺子的制作步骤如下：

牛肉馅：一斤，肥瘦相间搭配得宜的牛肉搅成细腻的肉馅，打入一枚鸡蛋，加入少量的白胡椒粉、十三香、生姜末和适量的料酒，搅拌均匀。

蔬菜：一颗洋葱切成四份，一份切成细碎的洋葱末，连同葱花一起用香油搅拌均匀，加入牛肉馅中；剩下的三份洋葱切成适当大小的洋葱粒；胡萝卜洗净后刮去外皮，切成和洋葱大小相等的胡萝卜碎。

调味料：酱油、料酒、花椒粒、鲜鸡汁调味料、食盐、香油等。

在一个大容器中倒入适量的面粉，根据面粉的量分多次添加清水，将面粉搅拌成大片的面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜密封好静置醒发半小时。

醒发好的面团用手充分揉压排除空气，先揉搓成约两指宽的长条，再切成大小均匀的面剂子，用擀面杖将每个面剂子擀成面皮备用。

在每一张饺子皮的中间盛上适量的胡萝卜洋葱牛肉馅，再用自己习惯的手法包好，捏紧收口处，放在一旁备用。

锅中加水，放入少许盐，防止煮饺子黏。水烧开，放入饺子，水烧开加半碗凉水，烧开三次，就可以加一碗凉水，快速捞出饺子。

这样，美味的洋葱胡萝卜饺子就完成了。可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。