熔岩蛋糕无奶油的做法

熔岩蛋糕无奶油的做法如下：

将色拉油（50克）加入酸奶（85克）中，搅拌均匀。

加入过筛后的低筋面粉（70克），用手动打蛋器画“之”字，混合到无干粉状态。

4个蛋黄加入面糊中，用打蛋器搅拌均匀。

蛋清中加入几滴白醋（或柠檬汁），开始打发蛋清，至提起打蛋头是小弯钩的状态。

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀将它们混合均匀。

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，采用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。

将面糊从高处倒入模具内，约八九成满，用刮刀刮平表面，轻震模具几下，震出蛋糕糊胃里的胀气。

制作蓝莓酸奶糊（可选）：

将蓝莓（100克）洗白白，放入破壁机内打成细腻的果泥。

加入50克细砂糖和10g柠檬汁，中小火让蓝莓酱感受一下什么是盛夏的煎熬，不断搅拌。