银耳带黄色

银耳表面出现黄色可能是由多种原因导致的，以下是一些可能的原因及建议：

存放时间过长：

银耳在存放过程中，由于水分流失和营养物质变质，可能会出现发黄现象。这种情况下，银耳的营养价值降低，且可能含有有害物质，不建议食用。

存放环境不当：

如果银耳在存放过程中受潮或受到污染，也可能出现发黄现象。特别是受到黄杆菌污染后，银耳可能发生变质，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

硫磺熏制：

有些银耳可能经过硫磺熏制，虽然短期内看起来色泽洁白，但长时间存放后容易氧化还原为原来的黄色。这种银耳虽然外观好看，但可能含有硫磺残留，长期食用对身体不利。

变质：

如果银耳表面发黄且伴有异味和刺鼻的味道，可能是已经变质。变质的银耳中可能产生黄曲霉毒素等有害物质，摄入后可能引发中毒症状。

建议

购买时选择：在购买银耳时，应选择颜色均匀、自然乳白色或略带淡黄的银耳，避免购买颜色太白或特别黄的银耳，以防被硫磺熏制或存放时间过长。

存放注意：银耳应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮和污染。

食用前检查：在食用银耳前，应仔细检查其颜色、气味和质地，确保其新鲜且无异味。如果银耳发黄且伴有异味，建议丢弃，避免食用。

总之，银耳表面发黄通常是不建议食用的，因为可能意味着银耳已经变质或受到污染，食用后可能对健康造成危害。