母猪肉烂的快用什么
要使母猪肉烂得快，可以尝试以下几种方法：
炖煮时加干山楂
放入几片干山楂可以让肉烂得更快。火候需要保持在水沸微开为最佳，用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。
使用高压锅
高压锅可以大大缩短烹饪时间。将猪肉放入高压锅中，加入足够的液体（如水、肉汤或调味液），根据肉块的大小和高压锅的说明调整烹饪时间。
腌制
在烹饪前，可以将猪肉用酸性食物（如醋、柠檬汁或菠萝汁）腌制几小时，这有助于软化肉质。也可以使用含有酶的腌料，如木瓜膏、菠萝蛋白酶或无花果，这些酶可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉更加嫩滑。
焯水
将猪肉切成块，先在沸水中焯一下，去除血水和杂质，然后捞出冲洗干净，再进行其他烹饪步骤。这个步骤可以帮助去除肉中的腥味，并且使肉质更加紧实。
加入适量脂肪
在烹饪时，肉块中适量的脂肪可以帮助保持水分，使肉质更加嫩滑。如果是瘦肉，可以考虑在烹饪过程中加入一些油脂。
使用陈醋
炖猪肉时加上一勺陈醋，陈醋的酸性特质可以巧妙地化解猪肉的腥味，使其在炖煮过程中慢慢消失，同时还能使猪肉的肉质更加鲜嫩。
机械处理
在烹饪前，可以用肉锤轻轻敲打肉块，或者用锋利的刀背反复切割肉块表面，这样可以帮助打断肉中的纤维，使肉更容易变嫩。