金针菇有点灰

金针菇颜色发灰可能有以下几种原因：

生长环境不适应：

金针菇在生长过程中，如果温度或空气湿度不适宜，可能会导致颜色发灰。建议检查一下温度和空气湿度是否适宜。

细菌或虫害：

金针菇颜色发灰也可能是由于细菌或虫害造成的。建议仔细检查菌体底部，看是否有异常情况。

过度烹饪：

如果金针菇在烹饪过程中时间过长或温度过高，可能会导致颜色变灰，并且可能产生有害物质。建议检查金针菇是否有异味，如果没有异味，则可能是过度烹饪引起的变色。

氧化反应：

金针菇在放置过程中可能会发生氧化反应，导致颜色变灰。这种情况下，只要金针菇没有烂、没有长霉、没有异味，都是可以食用的。

综上所述，如果金针菇只是颜色发灰，但没有其他异味或腐烂迹象，可能是由于生长环境不适宜、氧化反应或轻微的细菌污染等原因。建议检查一下生长环境和烹饪过程，确保金针菇是安全可食用的。如果金针菇出现异味、腐烂或霉变，则应避免食用。