洋白菜怎样腌制咸菜丝

腌制洋白菜咸菜丝的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料：

洋白菜、盐、饱和盐水、姜、蒜、洋葱、梨、糯米粉、辣椒粉、糖。

处理洋白菜：

将洋白菜一切四，然后在饱和盐水中浸泡一下，每片叶子都抹盐并挤压揉制。

腌制：

放一层洋白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，放入缸中盐渍1到2天后，盐水淹没白菜，再腌3到5天。

调味：

取出洋白菜，用清水洗净，甩甩水分晾干。去皮的姜、蒜、洋葱、梨碾碎，糯米粉加水煮成稠液放凉。将洋葱、姜、蒜泥、糯米糊、辣椒粉、糖搅拌均匀，抹在每一片白菜里外。

存放：

和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮，保持在4度左右，2到3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。

方法二

准备材料：

洋白菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。

处理洋白菜：

去掉根部，洗干净，用手撕成片状。

腌制：

容器里加半碗清水，加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，将洋白菜放入盐水中拌匀腌制1个半小时。

调味：

用清水冲洗腌好的洋白菜，沥干水分。加入辣椒面、姜、大蒜拌匀，放入冰箱存放半个小时，撒上葱花即可食用。

方法三

准备材料：

洋白菜、辣椒面、姜、大蒜、花椒、大料、香叶、酱油、白糖、味精、白酒、芹菜、胡萝卜、青红辣椒。

处理洋白菜：

去掉黄叶，削去根部，洗净，切成两半或四半。

腌制：

菜心朝上平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，压上重物腌渍24小时。将初腌好的洋白菜倒入另一缸，继续撒盐腌制，最后用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，放盖腌制10-15天。

食用：

取出腌制好的洋白菜，攥干水分，放入酱油碗中浸泡一个小时即可食用。

方法四

准备材料：

洋白菜、葱丝、萝卜丝、辣椒面、其他调料。

处理洋白菜：

将洋白菜切成细丝，用水洗净后放入沙拉SPEENER中转，使水摔干。

腌制：

将葱丝、萝卜丝放入盆中，加入辣椒面和其他调料搅拌均匀，然后放入白菜丝轻轻搅拌，放在碟子上备用。

存放：

将搅拌好的洋白菜放入冰箱冷藏半天以上，食用时拌入少许香油即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，保持适当的温度和湿度，以及腌制时间，有助于洋白菜更好地入味和保存。