河南有什么好吃的菜

河南的美食丰富多样，以下是一些著名的河南菜品：

鲤鱼焙面：

选用黄河大鲤鱼，鱼肉炸至外酥里嫩，浇上糖醋汁，再盖一层细如发丝的焙面。这道菜既是美味也是文化象征，寓意“鲤鱼跃龙门”。

炸八块：

经典的河南炸鸡块，将鸡肉剁成八块，腌制后炸得金黄香脆。外皮酥脆，内里多汁，蘸上椒盐或蒜泥酱，满口留香。

洛阳燕菜：

看似燕窝，实则以萝卜制成，技艺精湛。燕菜汤清味美，入口即化，常出现在节庆和重要场合中。

桶子鸡：

开封名菜，鸡肉放入铁桶中焖煮，原汁原味，鸡皮脆爽，肉质紧实，每一口都是厚重的历史与地方风情。

道口烧鸡：

有三百多年历史，经过腌制和油炸，再慢火细炖，成品色泽金黄、香气四溢、肉质酥烂。是开封的一道招牌菜。

红烧黄河鲤鱼：

河南宴席上的“扛把子”，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，好吃得让人停不下筷子。这道菜甚至登上了“开国第一宴”的餐桌，成为那场宴席上唯一的鱼类菜品。

三鲜铁锅蛋：

有故事的菜，追溯到清朝末年，梁实秋先生在《雅舍谈吃》里还专门写过它。鲁迅先生每次去上海的豫菜馆“梁园”，都会点这道菜。

牡丹燕菜：

始创于唐朝，到如今已经传承了千年。武则天吃过后都连连称赞，给它取名叫“素燕菜”。

汴京烤鸭：

从北宋就开始流传，特点是“火力文而不烈”，烤出来的鸭子皮脆肉嫩，香而不腻。

肉丝带底：

河南长垣的招牌菜，用当地手工制作的绿豆粉皮，现炒的芹菜肉丝趁热浇在拌好的粉皮上，香味儿四溢。