什么叫白菜馅

白菜馅是指 以白菜为主要食材，搭配其他配料（如猪肉、虾仁、香菇等）制成的饺子馅料。白菜馅因其鲜嫩多汁、口感清甜而广受欢迎，尤其在冬季，作为饺子馅的代表，具有很好的口感和营养价值。

制作白菜馅的步骤通常包括：

白菜处理：

将白菜叶片洗净后焯水，使其变软备用。

馅料拌制：

将准备好的馅料（包括猪肉、虾仁、香菇等食材）切碎后，加入适量的调味料（如盐、胡椒粉、生抽等），搅拌均匀后与焯水后的白菜叶片混合。

擀馅：

将包裹好馅料的白菜叶片轻轻擀平，使馅料均匀分布。

摆盘：

将擀好的白菜馅卷成卷状，摆放在蒸锅中，大火蒸熟即可。

为了保持白菜的鲜嫩多汁，制作白菜馅时需要注意以下几点：

煞水：在拌制白菜馅时，要尽量去除白菜中的水分，避免煮出的饺子白菜出水缩成一团，影响口感。

调味料：适当加入调味料，如盐、胡椒粉、生抽等，可以提升白菜馅的鲜美味道。

白菜馅饺子在北方地区非常常见，经常出现在家庭、饭店和饺子馆的餐桌上。