木耳黏黏

泡好的木耳发黏通常是因为 细菌滋生导致的。木耳在泡发过程中，如果时间过长或者水温不适宜，就容易滋生细菌。这些细菌会分解木耳中的营养物质，产生黏液，导致木耳变得黏糊糊的。泡发时如果发现木耳表面黏糊糊的，或者有异味产生，一定丢掉。

为了确保食品安全与健康，建议采取以下措施：

控制泡发时间：

用冷水泡发木耳需要2-3小时，用温水则需要1小时左右，千万不要泡发过长时间，以免细菌滋生。

检查木耳质量：

优质的木耳应该呈深褐色，质地厚实，无异味。如果发现木耳有霉变、虫蛀等现象，千万不要购买和食用。

及时烹饪：

泡发好的木耳应尽快进行烹饪处理，避免长时间放置在室温下。

正确清洗：

在炒木耳之前，要把木耳清洗干净。可以用小苏打水浸泡，再用清水冲洗干净。此外，炒的过程中可以加入少量的白砂糖，有提鲜的功效，这样木耳就不会黏了。

通过以上方法，可以有效避免泡发好的木耳发黏，确保食用安全和口感。