虾凉拌腌制方法
虾凉拌腌制方法如下：
处理虾仁
将800克虾仁剥壳去虾线。
用生抽、料酒、玉米淀粉和少许盐抓匀腌制，让虾仁更加嫩滑入味。腌制时间建议在20分钟左右，让调味料完全渗透。
焯水处理
锅中加入足量清水，放入几片姜和适量料酒，水沸后下入腌制好的虾仁，快速焯水2分钟。
随后将焯水后的虾仁迅速放入冷水中过凉，这样能保持紧实的口感。
调制酱汁
取一个小碗，加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻等，再倒入热油激发香气。
接着加入生抽、蚝油、醋和白糖，搅拌均匀。
组合装盘
将焯好的虾仁铺在切好的黄瓜段上，再撒上新鲜的香菜。
建议
腌制时间不宜过长，以免虾仁过咸。
焯水时火候要掌握好，避免虾仁过熟。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。
希望这个方法能帮助你制作出美味的凉拌虾!