油炸鱼时需要洗吗

油炸鱼时 需要清洗。以下是详细的清洗步骤和原因：

去鳞、去内脏、去头：

首先，需要将鱼的鳞片、内脏和头部去除，这是为了确保鱼肉的清洁和口感。

清洗表面黏液：

鱼表面的黏液需要彻底处理干净，这可以减少鱼的腥味。

去除腹内黑膜：

鱼肚子里面的一层黑色的膜一定要清洗干净，这有助于去除腥味。

冲洗干净：

在处理完上述步骤后，需要用清水将鱼彻底冲洗干净，确保没有残留的内脏和黏液。

腌制：

为了进一步去腥增香，可以将处理好的鱼进行腌制，加入适量的料酒、盐、大葱粒等调料，腌制30分钟。

综上所述，油炸鱼时必须彻底清洗鱼肉，以去除腥味和杂质，从而保证炸鱼的风味和口感。