清蒸排骨炖豆角茄子

排骨炖豆角茄子是一道经典的东北家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨：500克

豆角：250克

茄子：2根

土豆：1个

葱姜蒜：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶：适量

做法步骤

排骨处理

排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。

换一锅清水，放入焯好的排骨，加入八角、少量酱油、葱姜蒜，去腥味，小火炖30分钟。

豆角处理

豆角洗净摘掉老筋，切成长段。

锅中倒入适量油，油温7成热后将豆角炸至表皮起皱后捞出控油。

茄子处理

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

茄子下油锅炸软后捞出控油。

炖煮

将炖好的排骨连同汤汁放入炒勺里，和豆角一起炖。