清蒸鲈鱼玉米鸡丁的做法

清蒸鲈鱼玉米鸡丁的制作方法

食材准备

鲈鱼 400g

玉米粒 适量

鸡胸肉 200g

西红柿 1个

葱姜蒜 适量

红椒 1个

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

白糖 少许

鸡精或五香粉 少许（可选）

食用油 适量

做法步骤

清蒸鲈鱼

去鳞去内脏：

将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除，以减少腥味。

改刀：

在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。背部沿脊骨切开一刀，有助于鱼形美观且受热均匀。

腌制鲈鱼：

在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上适量料酒，轻轻按摩片刻，让盐和料酒充分渗入鱼肉中。

蒸制鲈鱼：

准备蒸锅，水烧开后，将鱼盘小心放入蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸8-10分钟。根据鱼的大小和厚度，蒸的时间可以适当调整。一般来说，蒸到鱼肉呈白色并且用筷子可以轻松挑开即可。

调味和爆香：

蒸好的鱼取出后，轻轻倒掉蒸盘中的水分，去除姜片和葱段。接着，锅中加入一些食用油，烧热后将蒜末、葱段放入锅中，翻炒至香味四溢。然后，将炒香的蒜末和葱段淋在蒸好的鲈鱼上，瞬间增添了浓郁的香气。