白面做包子要发酵吗

白面做包子 需要发酵。发酵过程可以通过使用酵母或苏打来实现，温度高时发酵3-4个小时，温度低时则需更长时间，一般膨胀至原体积的2-3倍大。发酵好的面团需要揉透并醒至有很多蜂窝状，这样包出的包子才会松软可口。

具体操作步骤如下：

和面：

使用30-40度的水和面，加入5克酵母粉和25克白砂糖，揉成面团。

发酵：

将面团放在温暖的地方，温度高时约3小时，温度低时则需延长至半天左右，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

二次发酵：

在包包子之前，面团需要经过二次发酵，这样可以使面团的筋力形成，包出的包子更加松软且有弹性。

包馅：

将发酵好的面团分割成小剂子，加入适量的馅料，然后包成包子。

蒸制：

将包好的包子放入蒸屉中，蒸熟即可。

建议：发酵过程中要保持环境温暖且通风，以确保酵母菌的活性，从而提高发酵效果。如果温度较低，可以适当延长发酵时间。