怎样做好萝卜榨菜

制作萝卜榨菜的步骤如下：

准备食材

萝卜：5斤

盐：150g

糖：180g

醋：150g

鲜辣椒酱：适量

味精：适量

腌制萝卜

将红萝卜洗净，切花刀或者直接切片，一层萝卜一层盐腌30小时左右。使用玻璃、搪瓷、沙盆等容器，避免使用不锈钢容器，以防腌漏。

腌好的萝卜挤一下水，放入干净布袋挂一夜控水分，再挤水，尽量挤干一点。

准备调味料

将所有调料（糖、醋、鲜辣椒酱、味精）放入拌匀，放入冰箱冷藏，冷藏几天更入味。

拌匀与冷藏

将控干水分的萝卜与调味料拌匀，放入冰箱冷藏，冷藏几天后风味更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味的萝卜榨菜。建议选择新鲜的萝卜，并确保腌制过程中的卫生和温度控制，以获得最佳口感和风味。