桃花炖红烧肉

桃子红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和桃子的果香的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

五花肉：500克

冰糖：30克

料酒：20毫升

生抽：20毫升

老抽：10毫升

盐：适量

姜片：适量

葱：适量

料酒：适量

花椒：少许

八角：2颗

香叶：2片

蜜桃：2个

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，桃子去皮去核切块，姜切片，葱切段。

煸炒五花肉：

五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色翻炒：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、剩余的料酒、姜片、葱段、花椒和八角，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过肉块。

焖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至肉质变软。

加入桃子：

将切好的桃子块加入锅中，继续焖煮约5分钟，直到桃子变软且汤汁浓稠。

收汁出锅：

最后根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

选择硬质的桃子，这样在烹饪过程中不容易烂掉，能保持桃子的形状和口感。

炒糖色时要小心火候，避免糖色炒糊。

红烧肉炖煮的时间根据肉块的大小和火候调整，确保肉质鲜嫩。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如桂皮、香叶等，增加风味。

这道桃子红烧肉色香味俱佳，五花肉肥而不腻，桃子甜而不涩，是夏季里的一道清爽又美味的家常菜。