好吃而不腻的红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软糯香甜、肥而不腻的口感而广受喜爱。以下是一种好吃而不腻的红烧肉的食谱推荐：

食材：

五花肉 500克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

香叶 2-3片

生抽 3勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

盐 适量

冰糖 适量

食用油 适量

做法：

准备五花肉 ：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入锅中加葱、姜、料酒焯水，煮约5分钟，然后捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成深棕色的糖色。

煸炒五花肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至表面微黄，煸出多余的油脂。

加入调料：

将生抽、料酒、蚝油、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶加入锅中，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的开水没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮约1小时，直到肉质变得软糯。

收汁：

在肉炖至软烂后，开大火收汁，期间可适量加入盐调味。

出锅：

待汤汁浓稠，肉质软糯入味后，即可出锅，撒上葱花增香。

小贴士

炒糖色时火候要小，以免糖色发苦。

煸炒五花肉时要充分煸出油脂，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加细腻，肥肉中的油脂能慢慢融化，使红烧肉更加香滑可口。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，口感软糯，肥而不腻，非常适合家庭制作和享用。