大锅卤肉调料
大锅卤肉调料包括各种香料和辅料，以下是一个常见的大锅卤肉调料配方：
食材和辅料
主要食材：猪头肉、猪肘子、五花肉、后腿肉、猪蹄、排骨、尾巴等。
辅料：食盐600克、冰糖40克、料酒60克、胡椒20克、糖色200克（可选）、鸡精200克（酌情）。
香料
大料：40克
小香：40克
干香菇：40克
花椒：40克
香果：40克
桂皮：30克
白扣：30克
草寇：30克
陈皮：30克
草果：20克
山奈：20克
白芷：20克
甘草：20克
当归：20克
香叶：20克
良姜：20克
丁香：3克
卤制步骤