五香麻辣腌排骨怎么做的
五香麻辣腌排骨的制作步骤如下：
食材准备
选用猪小排，肉质鲜嫩，骨细肉丰，适合制作五香排骨。
准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香这五种基础香料，构成五香味的核心。
腌制排骨
将排骨剁成均匀的小段，用清水浸泡半小时去除血水，再用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。
在一个大碗里，添加适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐以及少许白胡椒粉，搅拌均匀形成腌料。
把排骨放入腌料中，充分揉搓使其均匀裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能够过夜，以便排骨更充分地吸纳调料的味道。
炒制香料
锅中倒入少量油，小火加热后，依次放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，缓缓翻炒至香气弥漫。注意火候不可过大，以防炒焦。
炒好的香料用纱布包裹起来，制成香料包，备用。
炖煮排骨
锅中加入足量的清水，放入腌制好的排骨和香料包，大火烧至沸腾后撇去浮沫，转为小火慢炖。
期间可以依照个人口味适量添加姜片、葱段提鲜。
在炖煮的过程中，汤汁会逐渐变得浓稠，排骨也慢慢变得酥软但仍保留嚼劲。待到汤汁剩余约三分之一时，可根据个人喜好调整咸淡，最后加入少许鸡精或者味精提鲜，大火收汁至浓稠即可。