排骨沾糊

去除排骨糊味的方法有以下几种：

去除糊的部分后重新炖煮

将排骨从锅里取出，将糊的部分去除，并将锅刷干净，然后重新将排骨放入锅中炖煮。加入切成小块的西红柿、一小段葱和几滴食用白醋，炖至糊味消除即可。

使用去味材料重新炖煮

重新兑入汤，并放入丁香、橙皮、料酒等去味材料，继续炖煮，时间稍长，直至糊味消除。

加入特定调料

在去除糊的部分后，加入切成小块的西红柿、一小段葱和几滴食用白醋，再加入少量清水和少许盐，小火慢炖，糊味即可除去。

炸制金黄后重新炖煮

将排骨焯水后煮三十分钟，用料酒、生抽、老抽、香醋腌渍20分钟，然后捞出洗净控水备用，炸至金黄。在锅内放排骨和腌排骨的水，加白糖小火焖十分钟，大火收汁时最后加香醋，临出锅撒葱花芝麻。

使用糖醋汁

排骨切成小块，加料酒、生抽、香醋搅匀腌20分钟，起油锅煎至棕色，然后倒入糖醋汁（料酒、糖、醋、酱油、水）煮至粘稠状，最后倒入排骨翻炒至汤汁收尽。

这些方法可以帮助你有效去除排骨的糊味，如果排骨只是局部糊了，可以尝试以上方法。如果糊味较重，建议多炖煮一段时间，并加入足够的去味材料。