排骨汤做法炒锅

预处理

将排骨放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

将洗净的排骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，中间换一次水，以进一步去除血水和腥味。

锅中加入足够量的冷水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，这一步能有效去除排骨中的杂质和异味，使汤色更加清澈。

炒制

炒锅烧热，加少许油，将煮熟的排骨倒进来，中小火翻炒，将排骨炒到表面微焦后盛出来。

在锅中加干辣椒和大蒜粒小火炒香，根据个人口味选择辣椒。

加入2勺干锅酱，小火炒出香味。

把排骨和土豆条倒进来，再放些青菜段和洋葱丝，然后加生抽酱油调味，大火翻炒至芹菜断生。

最后撒些熟芝麻，这道干锅排骨就做好了。

这种炒制方法不仅能够去除排骨的腥味，还能通过翻炒增加其香味，使最终成品更加美味可口。