腊肉炒笋下饭

腊肉炒笋是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的咸香和清香口感而著称。以下是制作腊肉炒笋的详细步骤和所需材料：

材料准备

腊肉：200克

新鲜竹笋：2根

蒜瓣：3瓣

姜：2片

葱：1根

食用油：适量

盐：适量

糖：少许（可选）

生抽：1汤匙

干辣椒：适量（根据个人口味增减）

花椒：适量（大约5克）

料酒：适量

蚝油：10克

鸡精：1小勺（约3克）

做法步骤

处理腊肉

腊肉清洗干净，切成薄片。如果腊肉较硬，可以提前蒸或煮一下使其变软。

处理竹笋

竹笋去皮，切成薄片或条状。

将切好的竹笋放入开水中焯水，去除草酸和涩味，捞出后沥干水分。

准备配料

蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。