冬瓜爆炒腊肉
冬瓜爆炒腊肉是一道经典的菜肴，以其咸鲜、微辣和独特的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作冬瓜爆炒腊肉的步骤和所需食材：
食材准备
冬瓜 1斤
腊肉 1小块
大蒜子 1瓣
酱油 适量
醋 适量
盐 适量
干辣椒 少许（可选）
鸡精 少许（可选）
葱 1根
姜 1块
海米 30克（可选）
制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮，切成薄片或块状。
去除冬瓜的老皮和老筋。
腊肉处理
腊肉用热水洗净，切成薄片或丁状。
如果腊肉较咸，可以先用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。
热锅冷油
锅烧热后，放入适量的油。
将肥肉部分放入锅中，炼出猪油。炼油时可以将火调小，以免猪油烧焦。