超市处理青菜
超市处理青菜的过程主要包括以下几个步骤:
前处理:
人工去除不能食用的部分,如烂叶、黄叶等。
气泡清洗机:
将去皮的根菜通过小型提升机提升到气泡清洗机内,冲洗掉粘在菜上的毛皮和杂质。
蔬菜风干机:
对蔬菜进行去水操作,以便后续切割和加工。
切割车间:
将蔬菜切割成丝、片、块状等不同形状的产品。
菜品杀青:
对土豆等蔬菜进行短时间漂烫处理,防止变色,保护营养成分不流失。
冷却:
将漂烫后的菜品进行常温水冷却,以保持其新鲜度。
脱水:
对切割后的土豆等蔬菜采用离心脱水方式,进一步延长保存时间。
验收检查:
确保供应商供货的新鲜蔬菜品质新鲜无损。
清洗消毒:
按照食品安全标准对蔬菜进行清洗和消毒,去除杂质及农药残留。
分类存储:
根据不同蔬菜品种分类存储,控制适宜的温度和湿度,保持其新鲜度。