木耳采摘考核

木耳的采摘考核通常涉及以下几个方面：

采收时机

应在雨过天晴或晴天早晨进行采摘，此时耳片稍干，表面无水。

采摘时要求耳片洁净，大小适中、均匀，最好为单片耳。

感官指标

一级：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片完整，直径超过2厘米，耳片厚度1毫米以上。含水量不超过14%，干湿比1:15以上。含杂质量不超过0.3%。

二级：耳面黑褐色，背面暗灰色。无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片基本完整，直径超过1厘米，耳片厚度0.7毫米以上。含水量不超过14%，干湿比1:14以上。含杂质量不超过0.5%。

三级：耳的色泽为黑褐色至浅棕色。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，无虫蛀耳和霉烂耳。朵形小或含碎片，但直径超过0.4厘米。含水量不超过14%，干湿比1:12以上。含杂质量不超过1%。

物理指标

朵片大小：一级不能通过直径2cm的筛眼，二级不能通过直径1cm的筛眼，三级不能通过直径0.4cm的筛眼。

含水量：不超过14%。