青菜做水

青菜做水，通常指的是将青菜煮水后饮用，这种做法简单且营养丰富。以下是制作青菜水的步骤和注意事项：

准备食材

选择你喜欢的青菜品种，如上海青、小油菜、空心菜等。

准备蒜末、干辣椒（可选）、食盐、鸡精和食用油。

清洗青菜

将青菜摘洗干净，泡在淡盐水里去除可能残留的农药。

洗好后控干水分，表面有水会影响炒的效果。

焯水处理

烧一锅水，水开后加入一小勺盐和几滴油，帮助青菜保持翠绿。

将青菜放入沸水中焯水30秒，时间不宜太长，看到变绿即可捞出。

立刻过凉水，保持爽脆，避免余温煮软。

大火快炒

热锅冷油，放入蒜末和干辣椒炒出香味。

将焯水后的青菜倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟。