虾酱茄子包子的做法

虾酱茄子包子的做法如下：

材料

茄子：适量

葱：适量

青椒：适量

面粉：适量

酵母：适量

泡打粉：适量

白糖：适量

盐：适量

十三香：适量

油炸辣椒：适量

鸡精：适量

香油：适量

胡麻油：适量

豆瓣酱：适量

黄豆酱：适量

味精：适量

猪肉馅：250克（可选）

青葱：2根

姜末：1小勺

蒜末：1小勺

生抽：1大勺

料酒：1大勺

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

茄子处理

茄子洗净去皮，切成丁。

切好的丁用清水泡一下，防止变黑，然后捞出控水。

加适量的盐腌制十分钟，挤出水分。

调料准备

葱、青椒洗净切末。

姜末、蒜末备好。

酵母、泡打粉、白糖用温水化开和面后，揉团醒发。

炒制馅料

锅烧热，倒入适量食用油，放入葱、豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，盛出备用。

茄子捏干水分，加青椒末、葱末。

加入炒好的酱、油炸辣椒、香油、胡麻油、十三香、鸡精、味精拌匀。

拌匀后可以尝试一下咸淡，因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐。

面皮制作

面团揉好，搓条，揪面剂子，擀成圆面片，即包子皮。

用勺子舀取适量的茄子馅放入面皮中，包入馅。

醒发与蒸制

包好的包子进行二次醒发几分钟，直到生包子拿起来很轻。

放入蒸锅蒸二十分钟，关火焖一两分钟后再拿出来。

这样，香喷喷的虾酱茄子包子就做好了，可以享用美味的早餐或晚餐。