硬度很硬的面条叫什么

硬度很硬的面条有以下几种：

意大利面：

由硬质小麦制成的面条，具有坚硬的质地和较长的煮熟时间，常用于制作较重的意大利面菜肴，如卡邦尼意面和蛤蜊意面等。

格拉条：

别名格拉面，非常硬，没有好的牙口，但味道香，常放辣椒提升味道。

杠子面：

以其独特的爽滑劲道著称，用一根胳膊粗的杠子压制而成，薄如纸，韧如绸。

Biang-biang面：

陕西的一种面条，宽如裤带，有嚼劲，常配以葱姜蒜、辣椒面和蔬菜等调料。

钢丝面：

由玉米面用压面机压出来的面条，有点发硬，可以蒸或煮着吃。

碱水面：

揉面时添了许多碱，煮好后浸在井水里，底汤是猪杂骨，香气四溢。

这些面条各有特色，硬度各异，可以根据个人口味和需求选择。