莲藕头发霉

莲藕头发霉后是否还能食用， 取决于霉变范围。以下是一些具体的建议：

局部发霉：

如果只是莲藕的一部分出现霉变，可以尝试将霉变的部分彻底切除，并对剩余部分进行仔细清洗和烹饪，以确认是否安全食用。

大部分或全部发霉：

如果莲藕大部分或全部出现霉变，建议不要食用。霉菌及其代谢产物可能对人体健康造成影响，并且部分霉菌毒素具有致癌风险。

其他变质迹象：

除了发霉外，如果莲藕表面变黑、有异味或感觉软烂，也应视为变质，不宜食用。

综上所述，为了确保食品安全，建议在发现莲藕发霉时，谨慎处理。如果霉变范围较小，可以尝试切除霉变部分；如果霉变范围较大，则应避免食用，以免对健康造成不良影响。