羊肉用什么去膻味

去除羊肉膻味的方法有很多，以下是一些常用的方法：

焯水 ：将羊肉放入冷水中，加入料酒、花椒和姜片，慢慢加热至沸腾，撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。这样可以有效去除羊肉中的血水和杂质，减少膻味。

加料酒：

在焯水或炖煮羊肉时，加入适量的料酒，可以中和羊肉的膻味，同时增添风味。

使用香料

白芷：

白芷是一种传统中药材，具有散风除湿、通窍止痛的功效。在烹饪中，白芷能够中和羊肉的膻味，赋予羊肉独特的香气，使肉质更加鲜嫩。一般每斤羊肉加入5克白芷。

山奈（沙姜）：山奈的香气独特，带有一种辛辣和清新的味道，适合用于去除羊肉的腥膻味。一般每斤羊肉放入0.5克左右的山奈。

白胡椒：白胡椒的辛辣味能够刺激味蕾，中和羊肉的膻味，同时带来淡淡的香气。一般每斤羊肉放入1克左右的白胡椒。

陈皮：陈皮即陈年的橘子皮，其芳香气味可以去除羊肉的膻味，提升羊肉的风味。一般每斤羊肉放入3克陈皮。

小茴香：小茴香中的某些香味成分能够与羊肉中的膻味发生反应，有效地中和掉羊肉的膻味。一般每斤羊肉加入1-3克小茴香。

丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、葱姜蒜：这些香料在炖羊肉时加入，可以有效地去除膻味，增添风味。

蔬菜搭档

萝卜：萝卜性凉，味辛甘，有消积滞、化痰热、下气、宽中等益处。搭配羊肉同食可以去除羊肉的腥膻味，增强机体免疫力。