大锅羊肉怎么做

大锅羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炖羊肉

材料：

羊肉500克

葱段2根

香菜适量

干辣椒适量（根据个人口味可调整辣度）

干果辅料（如枸杞、党参、龙眼肉等）适量

盐适量

做法：

1. 羊肉洗净切块，用滚水焯水去血水和腥味，焯水时可以加入少许料酒去腥。

2. 预热锅，加入适量的食用油，下入姜片、葱段和干辣椒炒香。

3. 将焯水后的羊肉倒入锅中煸炒均匀，使其表面均匀上色。

4. 加入充足的清水，水量以淹没羊肉为准，再放入干果辅料。

5. 调小火慢炖2-3小时，炖至羊肉变得酥烂。

6. 最后加入适量的盐调味，撒上香菜末即可。

2. 羊肉锅

材料：

羊肉1000克

胡萝卜3根

生姜1块

大葱1根

干辣椒5个

八角2个

桂皮1小块

花椒1小把

料酒

生抽

老抽

盐

白糖

食用油

香菜适量

做法：

1. 羊肉切成大块，放入清水中浸泡2小时左右，期间换水2-3次，泡出血水。

2. 胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段。

3. 锅中加水，放入羊肉，加入几片姜片和适量料酒，水开后煮3-5分钟，捞出羊肉用热水冲洗干净，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒炒香。

5. 加入羊肉块煸炒至表面微黄。

6. 倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，使羊肉上色。

7. 加入足量的热水，没过羊肉，再加入适量盐、白糖，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。

8. 放入胡萝卜继续焖煮20-30分钟，直到羊肉和胡萝卜都变得软烂。

9. 最后大火收汁，撒上香菜即可。

3. 东北大锅炖全羊

材料：

大块带骨羊肉5000克

大葱100克

大姜20克

香菜适量

香葱适量

做法：

1. 先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。

2. 将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。

3. 葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。

4. 加入适量的清水，注意是凉水，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷。

5. 大火烧开后，用中火煮一个半个小时。

6. 加入料酒，待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。

7. 最后将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。