凉拌白菜花生米做法

凉拌白菜花生米是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典凉拌白菜花生米

准备食材

白菜帮适量

大蒜适量

小米辣适量

葱花适量

黑芝麻适量

辣椒粉适量

生抽适量

陈醋适量

蚝油适量

花生米适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

制作步骤

将白菜帮切成粗丝，加入大量盐拌匀，腌制片刻以去除水分并使白菜丝更爽脆。

沥干水分后，放入碗中备用。

在白菜丝上加入蒜末、小米辣、葱花、黑芝麻和辣椒粉，锅中加热油至高温，迅速倒入碗中炝香调料。

加入食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油调味，根据条件可加入花生碎和香菜，再滴入芝麻香油增加香气。

最后，迅速且均匀地翻拌白菜丝，确保每一根都裹上调料，即可享用。

做法二：简易凉拌白菜花生米

准备食材

白菜适量

花生米适量

芹菜适量

胡萝卜适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

蚝油适量

食用油适量

花椒适量

八角适量

制作步骤

花生米泡上两个小时，换几次水，然后煮熟。

白菜切细丝，加盐腌渍入味。

胡萝卜切丁，芹菜切断，焯水后捞出，加盐腌一下入味。

将腌好的白菜、芹菜、胡萝卜放入煮熟的花生米中，加入适量的盐、鸡精拌匀即可。

做法三：风味凉拌白菜花生米

准备食材

白菜心适量

花生米适量

大蒜适量

红辣椒适量

葱花适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

香油适量

盐适量

白糖适量

制作步骤

白菜心清洗干净，切成细丝，放入大盆中备用。

大蒜拍散切碎，红辣椒切成细丝，花生米泡发五分钟备用。

炒锅中加入适量的食用油，将花生米小火翻炒至金黄色，捞出备用。

在白菜丝中加入蒜末、红辣椒丝、葱花，加入生抽、老抽、精盐、白糖调味。

将炒好的花生米倒入白菜心中，加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻五分钟，取出即可食用。

建议

选择新鲜、无病虫害的白菜，这样拌出来的凉菜口感更佳。

花生米可以提前泡发，也可以直接煮熟，根据个人口味选择。

调料可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒粉或辣椒油。

拌好的凉菜最好放入冰箱冷藏一段时间，这样更入味也更爽口。