冷盘凉菜调料

冷盘凉菜调料包括以下几种：

制作过程：将山奈、八角、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、砂仁等香料温水浸泡后，加入大葱、香菜、葱姜、胡萝卜片、青椒等蔬菜，加五斤清水，大火烧开转小火慢熬，待蔬菜化渣后过滤残渣，再加入等比例的酱油和半勺鸡精，再次烧开放凉即可使用。

制作过程：将油辣子灯笼椒、满天星、新一代辣椒、白芝麻、菜籽油、生姜、小葱、香菜、洋葱等香料炒香，捣碎后加入热油中炸至250度去除异味，再降温至200度炸白芝麻，最后加入辣椒面、芝麻搅拌均匀，浸泡24小时后使用。

制作过程：将大蒜打碎，老姜去皮切颗粒，一半大蒜捣细，加入适量食盐和清水搅拌均匀，静置20分钟。

制作过程：猪肝冲洗干净，切成两半泡水至无血水，捞出后加水煮开，撇去血沫，再加八角、料酒、盐煮五分钟，关火后放凉切片冷藏。

制作过程：五花肉剁成肉馅，加入鸡蛋、千张、生抽、蚝油、盐、食用油等调料搅拌均匀，卷成鸡蛋薄饼和豆腐皮卷，蒸二十分钟，放凉后切片摆盘。

制作过程：莲藕切段，糯米提前浸泡，加入红枣、红糖、桂花等调料，蒸熟后切片摆盘。