芹菜胡萝卜藕拌凉菜

芹菜胡萝卜藕拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的做法，供您选择：

做法一

材料：

莲藕2节

芹菜适量

胡萝卜适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 莲藕和芹菜切成片，胡萝卜切成丝。

2. 胡萝卜用少许盐腌五分钟。

3. 锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟。

4. 捞出入盐、鸡精。

5. 放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘，即可。

做法二

材料：

莲藕1节

芹菜1根

胡萝卜半根

盐适量

味极鲜适量

花椒油适量

花椒面适量

味精适量

辣椒油适量

步骤：

1. 莲藕切成片，胡萝卜和香菜、芹菜切好。

2. 锅中水烧开倒入藕片，煮三分钟，捞出过凉水备用。

3. 盘子中放入胡萝卜、香菜、芹菜，加盐、味极鲜、花椒油、花椒面、味精、辣椒油拌匀。

4. 倒入藕片，拌匀，腌15分钟后装盘即可。

做法三

材料：

莲藕400g

芹菜1根

胡萝卜半根

蒜头5瓣

热水20g

糖5g

盐2g

醋10g

生抽1勺

蚝油10g

香油10g

蒜苗3根

步骤：

1. 热水烧开加几滴食用油，把切好的莲藕、芹菜、胡萝卜一起倒进去煮5分钟。

2. 煮好后捞出过凉水。

3. 大碗里加盐、生抽、醋、香油、白糖，蒜捣碎一起搅拌均匀，蒜苗切断，倒入莲藕配菜一起拌匀即可。

做法四

材料：

芹菜

花生豆

藕

胡萝卜

步骤：

1. 芹菜切成2cm小段，藕切片，胡萝卜切片，花生洗净。

2. 凉拌时，可以将所有食材混合，加入适量的盐和其他调味料拌匀即可。

做法五

材料：

鲜藕1节

芹菜2棵

花生约80克

花椒少许

干红辣椒4只

味极鲜适量

醋适量

白糖适量

盐适量

油适量

步骤：

1. 藕刮干净洗净切薄片，芹菜去掉老叶洗净切段。

2. 藕片焯熟过凉沥干，芹菜焯一下过凉沥干。

3. 花生入烤箱烤8分钟后去皮，或者用炒香。

4. 藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀。

5. 做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀。

6. 拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。

建议

选择脆嫩的莲藕，口感会更好。

可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。

如果喜欢酸味重一些，可以适当增加醋的用量。

凉拌前将食材焯水可以去除部分草酸和涩味，使口感更加清爽。