猪肉和鸡肉一起做丸子

猪肉和鸡肉一起做丸子有多种方法，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材：

猪肉和鸡胸肉各500克

葱、姜适量

盐、胡椒粉、花椒粉适量

冰水100毫升

小苏打1~2克

做法：

1. 猪肉和鸡胸肉洗净后切成小块，比例为1:1。

2. 将切好的肉放入料理机中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉，以及少许老抽、生抽、蚝油。再加入冰水，绞打均匀。

3. 加入小苏打，继续分两次加入冰水绞打，使肉馅上劲。

4. 绞打好的肉馅黏稠，将肉馅倒扣，不会掉下来。

5. 用筷子挑起来，肉馅有弹性，即可成型。

6. 烧一锅开水，将肉馅从虎口处挤出丸子形状，放入锅中煮至浮起，再转中火煮5分钟，煮熟后关火。

7. 将肉丸子放入冰水中冷凉，使口感更筋道。

方法二：

食材：

猪肉和鸡肉各500克

盐5克

白胡椒粉2克

葱姜水150克

鸡蛋1个

做法：

1. 猪肉和鸡肉分别用料理机打碎，先冰冻变硬，未完全硬之前切小块。

2. 打成碎状后，慢慢加入葱姜水，顺向搅拌至肉完全吸收，再加入一颗蛋，搅拌至出浆，加盐及白胡椒粉调味。

3. 用手捏成圆形，放入滚水中煮熟，捞出后可加入高汤、白菜、萝卜煮汤，或加入火锅中。

方法三：

食材：

猪肉400克

鸡肉200克

冬笋50克

香菇40克

鸡蛋70克

色拉油30克

姜5克

黄酒10克

酱油55克

大葱10克

姜汁5克

盐5克

淀粉15克

白砂糖10克

做法：

1. 鸡肉加绍酒、酱油各10克，腌20-30分钟。

2. 鸡肉加姜切片放入碗中，混合20克色拉油，高火2分钟。

3. 绞猪肉剁茸与葱粒状5克、姜汁少许、鸡蛋75克、精盐半茶勺、酱油、绍酒、淀粉各10克，拌匀，做成丸子，烤锅加色拉油预热，放入丸子炸成金黄色。

4. 笋块、水发香菇去蒂切条，与鸡肉、肉丸一起放入锅中，加调料，酱油45克、绍酒、白糖各10克，水半杯，加盖高火10分钟，再中火20分钟，拌匀后盛盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。