生活中的凉菜

生活中的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜及其制作方法：

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、皮蛋、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法：将豆腐倒扣入深盘内，炸花生去皮压碎，调味料搅拌均匀后放入嫩豆腐盘中，加入香菜末、葱花、蒜末拌匀，切块的皮蛋倒入盘中，放醋即可。

花开富贵

食材：白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开、盐、白糖、白醋。

做法：白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时，火龙果皮切薄片，加入凉白开、盐、白糖、白醋拌匀。

蒜拌茄子

食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油。

做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条，香菜洗净切断，所有材料混在一起拌匀。

凉拌猪肝

食材：猪肝、蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、热油、白醋、盐、姜片、花椒、生抽、陈醋、蚝油、砂糖、香菜。

做法：猪肝加白醋、盐清洗浸泡30分钟，焯水后切片，加入香菜，加蚝油、砂糖，倒入酱汁拌匀。

凉拌毛肚