洋芋块红烧肉
洋芋块红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其香嫩酥软、肥而不腻的特点而广受欢迎。下面是制作洋芋块红烧肉的详细步骤：
材料准备
五花肉：500克
土豆：300克
葱：1根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
老抽：1大勺
生抽：1大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
处理食材
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
炒糖色
热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成焦糖色，并且冒出小泡。
迅速将沥干水分的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。